标题差点写成了酸辣汤，好险啊。大概因为泡菜是酸酸辣辣，且最近看人家的博客上写了酸辣汤而顺便想自己也写点儿什么吧。
正题。
喜欢吃韩国菜已经很久了，最开始的记忆依稀仿佛是东门外的故乡和棒球队的腐败。这一喜好在和gg一起的腐败生活中得到升华，有点儿变成习惯的样子。喜欢上泡菜汤也是那个时候吧。

韩国泡菜是个好东西，韩国人好像做什么都要和它沾点儿边。说得好听叫有民族风味，说得难听点儿，就是物资匮乏得只有泡菜命。现而今韩国的经济上去了，韩国的电视剧流行了，韩国的泡菜也跟着金贵起来，标着高价，成了美食。

韩国泡菜在生的时候还是挺冲的，有一股生臭味。我喜欢的都是烹调过的味道：泡菜炒饭，泡菜饼，泡菜豆腐，当然也少不了泡菜汤。泡菜汤好吃，好吃的并不是泡菜本身，而是泡菜酸酸辣辣的味道融进汤里，热乎乎地喝下去，汗啊鼻涕啊（对不起，比较恶心）统统冒出来的那种感觉。这对于感冒简直是第一良方。据我个人推断，还可能有一定的减肥作用。吃下去的都是菜和豆腐，又留那么多汗，能不瘦么。总之泡菜汤是好处多多。此处不赘述了。欲体验正版泡菜汤，推荐复旦东门外大学城书店地区的高句丽饭店，就是原来mr.pizza的店头。价廉物美，服务优质（说到服务，又不得不啰嗦起来，最近的长白山真是太不厚道了，服务质量也下降了-_-）仅12元一份，还带饭的。可惜路途遥远，常常嘴馋难耐，又或感冒病重之时，就只有自己做了。

在此仅讲一讲我个人版的泡菜汤，因时地及个人口味作了些改变，若是不合意，请不要误会了它。所需材料很简单：

韩国泡菜
虽然我在做饭方面还不至于很白痴，但这么高深的技术还是算了吧，
也算是为了避免食物中毒，还是买吧。首推宗家府的泡菜，最好是塑料盒装的（500g包装），实在贵就买袋装的吧。没有宗家府买其他随便什么牌子的都差不多了，不过推荐产地在山东的，最好不要买上海的。如果实再不行，非要买超市散装的，我也没意见，不过味道就...昨天做的汤是用的泡萝卜做的，意外地好吃，比白菜的加工还放便。

豆腐
豆腐是我在泡菜汤里面除了汤水最喜欢的东西。以前都是用老豆腐做的，最近好吃的老豆腐越来越难买了。其次绢豆腐也还可以，绵绵的口感，也还算是筋斗。然后，就是个人版了:冻豆腐。不知道我是什么时候想到用冻豆腐的。大概是有一次豆腐放在冰箱的冷藏室，但是开的太冷了，豆腐给冻了起来。反正冻豆腐也是东北名菜，就将就吧。结果冻豆腐的孔里充满了我最爱的汤汁，简直是绝配啊。

作冻豆腐很简单，把豆腐买回来（我一般是买绢豆腐），扔在冰箱里就行了。既可以在扔进去之前分好块，也可以整块扔进去，解冻后再分块。后一种貌似比较卫生，而且解冻后，放进锅里之前能把所有小块里面的水都尽量挤出来就更美味了。

年糕
年糕全凭个人嗜好决定。可有可无。有则可以充饥，可以增添一种口感。年糕的因种类不同而口感差别较大。gg就喜欢吃日本年糕，而我觉得软乎乎的没了形状，很大一块，而且不太糯，难吃死了。（但愿不要被看见，但是应该肯定会被看见把-_-b）我喜欢吃菜场买的那种长条年糕现切成的圆片，口感好，大小适中。

五花肉
对我自己做饭来说是奢侈品啊...有条件的加上一两片吧，特别是对于一些食肉动物。

大葱
依个人嗜好而定，我是吃不完一棵葱的，所以从来不放。

汤锅
最好的当然是石锅了，可是俺没那个条件。只要是直径在15cm一下的汤锅都行吧。我有两个合适的锅，一个是刚好煮一包方便大小的，个人食用版。
另一个是闷烧锅的不锈钢内锅，容量2L。

开干。
把上面的材料切成适当的大小，就是你觉得你一口能吃下去的大小，根据个人嘴巴大小而定。全部扔汤锅里，心情好就像饭店的照片一样摆放整齐：
泡菜码在一边，豆腐码在一边，年糕码在一边。中间点缀上大葱和五花肉（可怜我都没有这两样）。加上水，以刚没过所有材料为宜，开火，煮到年糕都软了就好了。

这时还可以加上一些配料：
1.韩国辣椒酱：兼有辣味和咸味，觉得不够味的时候放。依个人嗜好而定。

2.鸡蛋：鸡蛋生打在汤面上，有一种高级感（据gg说，我怎么就没感觉呢）。吃的时候可以把它搅碎,能使汤更润滑。也可以用汤的温度把它闷得半熟，就跟吃糖心蛋一样。昨天晚上吃的时候把它搅碎了，汤红红的，有点儿酸酸的，蛋花浮在里面，恍惚中竟然以为是番茄鸡蛋汤。晕了。

ps：整个过程应该是不加盐的，泡菜本身有咸味的。

还要注意，泡菜汤虽然好吃，但泡菜的气味也是很大的。可怜每次我煮的时候， Sherry san要忍受充满屋子的泡菜味，对不起啦。